Allergique à l'oignon sans même y toucher !

On n'apprendra à personne que l'oignon fait pleurer, et nombreux sont ceux qui ont eu une expérience larmoyante avec ce bulbe si familier dans notre cuisine occidentale. Des cas d'allergie de contact, c'est-à-dire après avoir toucher l'oignon, peuvent également être observés, se manifestant par une réaction cutanée (dermatite de contact) voire de l'asthme.

Et sans contact, pas d'allergie ? La réponse est apportée par une équipe espagnole, qui a décrit un cas d'allergie à l'oignon provoqué par simple inhalation. Le patient, un cuisinier de 29 ans, était allergique aux fruits et aux oignons crus. Au contact de l'oignon, il présentait des démangeaisons dans la bouche et un gonflement des lèvres. Plus surprenant, l'homme souffrait d'urticaire généralisée quelques minutes seulement après être entré dans le restaurant où il travaillait, alors qu'il n'avait pas manipulé d'oignon. Différents tests d'allergie ont été entrepris.
Selon les conclusions des auteurs, les crises d'urticaire de ce cuisinier seraient causées par l'exposition répétée aux vapeurs d'oignon cru. Une allergie professionnelle bien ennuyeuse, surtout lorsque le restaurant propose de l'omelette espagnole. Car une omelette espagnole sans oignons, ce n'est plus une omelette espagnole !

source : D.Antolin-Amego et coll. : Occupational allergy to Spanish omelet. J Investig Allergol Clin Immunol, 2012